Licenciado en Gastronomía y reconocido como Gastrónomo CESSA de su generación, Mau – como le gusta que le digan – vive para cocinar y sostiene la idea de que no se puede trabajar bien, si no se está comiendo bien. Desde muy pequeño fue introducido al mundo de la cocina, ha trabajado en hoteles y restaurantes, pero su verdadera pasión la encontró en el mundo de los banquetes – sociales, producciones fotográficas y fílmicas.
"Alimentar y comer es un placer." - Chef Mau Eggleton.
Por lo anterior, él se ha enfocado en dar el mejor servicio de catering y es reconocido por grandes productoras a nivel nacional – en México. Este camino lo llevó a estudiar para convertirse en ecónomo (food stylist), complementando su carrera como chef. Actualmente sale en programas de TV y participa con importantes marcas del mundo de la cocina. He aquí sus creaciones #WellnessByOriflame:
ACAI BOWL
Método: MEZCLAR
Porción para 1 persona
Ingredientes:
2 scoops de Protein Blend
2 tazas de açaí congelado
1 taza de kale
1 plátano
1 taza de crema de coco
1 mango
1 kiwi
2 tazas de fresas
1 taza de granola
½ aguacate
Procedimiento:
En el vaso de la licuadora, agrega 1 scoop de Protein Blend, el açaí, kale, aguacate, plátano, la crema de coco, ½ mango, ½ kiwi, 1 taza de fresas y 2 Cdas. de granola.Licua la mezcla durante 2 minutos a velocidad alta, hasta que adquiera la consistencia de un smoothie. Sirve en un bowl. Decora con fresas, mango, kiwi, granola y 1 scoop de Protein Blend espolvoreado, a manera de topping.
ARROZ CON LECHE DE COCO
Método: COCINAR
Porción para 6-8 personas
Ingredientes:
2 scoops de Protein Blend
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 rama de canela
1 Cda. de ralladura de limón
1 pizca de sal
2 tazas de leche light
2 tazas de leche de coco
½ taza de sustituto de azúcar
2 Cdas. de arándanos
1 Cda. de vainilla líquida
Canela en polvo para decorar
Procedimiento:
En una olla agrega el arroz, agua, la rama de canela, ralladura de limón, leche light y una pizca de sal. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir, agrega 1 scoop de Protein Blend y mezcla. Baja un poco el fuego y tapa la olla hasta que se absorba casi todo el líquido.
En un recipiente por separado, agrega 1 scoop de Protein Blend, leche de coco, vainilla líquida, canela en polvo y el sustituto de azúcar. Mezcla hasta integrar muy bien los ingredientes. Una vez que tengas la segunda mezcla lista, agrégala al arroz (que ya habías preparado con anterioridad) y cocina durante 2 minutos más. Retira del fuego, destapa la olla y deja enfriar por 25 minutos.
Sirve y decora con arándanos, canela en polvo y un poco más de Protein Blend, espolvoreado como topping.
ROLLOS DE CALABAZA RELLENOS
Método: HORNEAR
Porción para 1 persona
Ingredientes:
2 scoops de Protein Blend
¼ de taza de granos de elote amarillo
1 taza de flor de calabaza picada
2 calabazas cortadas en láminas delgadas de ½ cm.
2 Cdas. de perejil picado
1 taza de cebolla blanca finamente picada
1 taza de jitomate picado
¼ de taza de jitomates cherry cortados a la mitad
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de puré de tomate
½ taza de albahaca picada
1 Cda. de orégano
1 Cda. de tomillo
2 tazas de queso cotija
¼ de taza de queso parmesano rallado para gratinar
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Procedimiento:
Coloca en un bowl el queso cotija, jitomate picado, la flor de calabaza, cebolla, ajo, perejil, elote, 2 scoops de Protein Blend y sazona al gusto con orégano, tomillo y sal. Mezcla los ingredientes hasta integrarlos por completo.
Toma las tiras de calabaza, colócalas extendidas sobre una superficie plana y rellena con la mezcla anterior. Enrolla y colócalas en un recipiente para horno.
En otro recipiente, vierte el puré de tomate, cebolla, ajo y mezcla. Una vez que el puré está sazonado, sírvelo encima de los rollitos de calabaza rellenos, para bañarlos con el mismo – ¡la salsa funcionará como base del platillo! Agrega el queso parmesano rallado para gratinar.
Hornea de 15-20 minutos a una temperatura de 180°C, hasta que se gratine muy bien el queso. Saca del horno y decora con las hojitas de albahaca fresca y los jitomates cherry.
